| 豚そぼろ（４人分） | |
| ●材料● 豚挽き肉 ２００ｇ 長ネギ １／２本 しょうが １かけ 酒 大２ 砂糖 大１ みりん 大１ しょうゆ 大２ | ●作り方● ① 長ネギを粗みじん切りにする。 ② しょうがはすりおろす。 ③ フライパンに材料・調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。 ④ フライパンを中火に熱し、混ぜながら炒める。 ⑤ 沸騰したら弱火にして、水気がなくなるまで炒める。 |
| ごはんのお供にぴったり。 余ったら、冷凍保存してチャーハンの具などに。 | |
| きんぴらごぼう（２人分） | |
| ●材料● ごぼう １／２本 にんじん １／３本 ごま油 大１ ＜Ａ＞ 砂糖 大１ しょうゆ 大１ 酒 大１ | ●作り方● ① ごぼうは千切りにし、水にさらしておく。 ② にんじんを千切りにする。＜Ａ＞を混ぜ合わせておく。 ③ フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを加えて炒める。 ④ ＜Ａ＞を加え、水気がなくなるまで炒める。 |
| 調味料の分量が同じなので、覚えやすい！ | |
| キャベツとちくわの煮びたし（４人分） | |
| ●材料● キャベツ １／２玉 ちくわ 小５本 かつおぶし ５ｇ 水 ４００ｃｃ 酒 大２ しょうゆ 大１ 塩 小１／２ | ●作り方● ① キャベツは水洗いしてから芯の部分を除き、ざく切りにする。 ちくわは細めの斜め切りにする。 ② 鍋に、水・かつおぶし・酒・塩を入れて火にかけ、 一度沸騰させる。 ③ 沸騰したら、キャベツとちくわを加える。ふたをして キャベツがしんなりしてきたら、途中で何度か全体を 混ぜながら５～６分煮る。 ④ 火を止めて５分ほど休ませたら、汁ごと器に盛り付ける。 |
| 煮るときに実山椒を加えると、大人の味。 | |
| 鶏肉のソテーたまねぎソース（２人分） | |
| ●材料● 鶏肉 ３００ｇ ＜Ａ＞ たまねぎ １／２個 しょうゆ 大２ みりん 大３ 酒 大１ 小麦粉 適量 サラダ油 大２ | ●作り方● ① 鶏肉はそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。 たまねぎは摩り下ろしておく。 ② フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れ、 中火で両面に焼き色がつくまで焼く。 ③ 弱火にしてフライパンにふたをし、約５分蒸し焼き にする。 ④ 鶏肉に火が通ったら、皿にあけ、今度は同じフライパンで ＜Ａ＞を入れて軽く煮詰めてソースを作る。 ⑤ 鶏肉にソースをかけて出来上がり。 |
| ウスターソースを少々加えると、洋風になります。 たまねぎの代わりに大根おろしやきのこを加えたり、 鶏肉の部位を変えることで、いろいろアレンジできます。 | |
| 豚ひき肉の肉じゃが（２人分） | |
| ●材料● じゃがいも ５個 たまねぎ １個 しいたけ ３個 豚ひき肉 ５０グラム だし汁 ２００cc 酒 大３ 砂糖 大３ しょうゆ 大３ みりん 大１ サラダ油 大１ 片栗粉 適量 | ●作り方● ① じゃがいもは一口大、たまねぎは６～８等分のくし型、 しいたけは薄く切る。 ② 鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉・じゃがいもを中火で よく炒める。 ③ 鍋にだし汁・酒・砂糖・たまねぎ・しいたけを加えて ふたをする。 ④ 煮立ったら弱火にしてアクをとり、しょうゆ・みりんを 加え、さらに弱火のままふたをして２０分煮る。 ⑤ 水溶き片栗粉を加えてトロミをつけてできあがり。 |
| トロミがあるので、味がよくからまります。 | |
